계란프라이 반숙보다는 완숙이 건강에 더 좋다.
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인체에는 단백질 분해효소 [트립신]이 있다.
계란에는 단백질 분해 작용을 방해하는 성분이 있는데, 고열에 충분히 가열해야 없어진다.
계란을 익혀 먹으면 단백질 섭취율이 91% 정도, 날로 먹으면 52% 정도라는 실험결과가 있다.
그리고 반숙을 자주 먹으면 살모넬라 식중독 위험이 커진다고 하니, 고온에 익혀서 먹는 것이 좋다.
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